Kuřecí řízky opláchneme studenou vodou, necháme okapat a osušíme. Po délce nařízneme ostrým nožem "kapsu" - nesmíme doříznout na druhou stranu. Necháme rozmrazit špenát, dusíme ho 5 minut na jedné lžíci rozpuštěného másla. Osolíme jej, opepříme a ochutíme prolisovaným česnekem. K dušenému špenátu přimícháme na kostičky nakrájenou anglickou slaninu, směs naplníme do proříznutých kapes a uzavřeme je párátky. Takto připravené řízky obalíme ve hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Osmažíme je po obou stranách na rozpáleném oleji (nebo ve fritovacím hrnci). Podáváme s bramborem nebo s bramborovou kaší a čerstvou zeleninou.