Kuřecí řízky v sýrové kůrce

1. Vyšší plátky kuřecích řízků omyjeme, osušíme a nařízneme do nich "kapsu". Potom je oso­líme a opepříme.
2. Papriku omyjeme, roz­půlíme, zbavíme semínek a nakrájíme ji na proužky. Do každé kapsy vložíme plátek sýra, parmské šunky, proužky papriky a na­konec jejich okraje pevně sepneme párátkem.
3. Takto připravené ma­sové "kapsy" obalujeme postupně v hladké mou­ce, pak v rozšlehaném vejci a naposledy v par­mazánu. Tuto sýrovou panádu rukou ještě trochu přimáčkneme k ma­su, aby při smažení dob­ře držela. Kapsy opé­káme na rozpáleném oleji z každé strany asi 6 minut. Usmažené pře­krájíme napříč na plátky a na talíři ozdobíme sa­látem a čerstvými bylinkami.