Kuřecí roláda s nivou a broskvemi

Vykoštěné kuře opatrně rozklepeme na plát, osolíme, opepříme, potřeme nivou rozetřenou se změklým máslem a poklademe okapanými půlkami kompotovaných broskví. Masový plát stočíme do rolády, ovážeme ji motouzem nebo spíchneme jehlami a opečeme ze všech stran v pekáčku na rozehřátém oleji. Roládu zastříkneme bujonem připraveným z kostky, pekáč zakryjeme poklicí, vložíme do vyhřáté trouby a chvíly podusíme. Pak pekáč odkryjeme a roládu dopečeme dočervena za občastného podlévání bujonem. Vypečenou štávu nezahuštujeme a podáváme k hotové roládě.