Řízky omyjeme a zlehka naklepeme paličkou na maso. Na pekáček nebo do zapékací misky se širokým dnem je položíme vedle sebe tak, aby se okraje překrývaly. Maso posolíme, opepříme a potřeme plnotučnou hořčicí. Naklademe tenké plátky uzeného masa (kdo chce, může dát místo uzeného kuřecí šunku či anglickou slaninu) a rovnoměrně na ně rozprostřeme nivu. Navrch posypeme nadrobno nakrájenou sterilovanou papriku (nemáte-li, můžete nahradit nadrobno nakrájenou kyselou okurkou). Maso opatrně zabalíme, spoje a netěsnosti uzavřeme párátky a roládu ještě zvenčí lehce osolíme a opepříme. Při pečení podléváme vývarem nebo vodou.