Maso nakrájíme na malé kousky, v pánvi rozehřejeme trochu oleje a dáme opékat jemně nakrájené cibulky, česnek a připravené maso. Osolíme, opepříme, přidáme oba druhy rajčat a špenát. Hotovu směsí naplníme palačinky, dáme do zapékací misky, kterou jemně vymažeme olejem ze sušených rajčat. Přelijeme směsí z nastrouhaného sýra a vajec. Zapékáme v troubě při 200 °C asi 15 minut. Poklademe plátky mozzarelly a dopečeme do zlatova.