Kuřecí prsa nakrájíme na menší kousky. Citron omyjeme, kůru najemno nastrouháme a štávu vymačkáme. Jarní cibulku očistíme, nasekáme najemno a nasypeme do mísy. Přijeme citronovou kůru, zázvor, 150 ml kokosového mléka a jednu lžíci arašídového másla. Ochutíme kmínem, koriandrem a skořicí. Vše důkladně promícháme. Do marinády vložíme nakrájené maso a necháme v chladničce alespoň pět hodin rozležet. Cibuli i česnek oloupeme a chilli papričky očistíme. Vše nasekáme najemno do misky. Přidáme zbylé arašídové máslo (3 lžíce) a přilejeme zbytek kokosového mléka(50 ml). Osolíme, ochutíme citronovou šťávu a vše dobře promícháme. Marinované kuře napícháme na špejle a opečeme na grilovací pánvi ze všech stran domékka. Hotové špízy rozdělíme na talíře a ozdobíme bylinkami, nasekanou chilli papričkou a na kostičky nakrájenou okurku. Studenou arašídovou omáčku servírujeme v misce a maso v ní namáčíme.