Nejdříve si připravíme majonézovou omáčku. Čerstvý zázvor a kurkumu očistíme a nastrouháme najemno. Spojíme se zakysanou smetanou a majonézou, podle chuti osolíme a uchováme alespoň jednu hodinu v lednici. Špejle namočíme na hodinu do studené vody.
Kuřecí řízky omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké, dlouhé proužky. Maso zakapeme olivovým olejem, ochutíme chilli kořením, opepříme a necháme odležet 30 minut v chladu.
Odležené proužky masa jednotlivě napícháme na špejle a opečeme na rozpáleném oleji dorůžova. Hotové špízy osolíme a necháme okapat na papírové utěrce.
Kuřecí špízy podáváme s majonézovou omáčkou a bílým pečivem nebo toasty. Vhodnou přílohou je čerstvá zelenina.