Květákový nákyp s drůbežím masem

Květák povaříme v osolené vodě a rozebereme na růžičky. Okapaný květák rozmačkáme vidličkou na kaši, opepříme a osolíme. Z másla a mouky usmažíme světlou jíšku, zředíme mlékem, povaříme dohladka a okořeníme strouhaným muškátovým oříškem. Mícháme tak dlouho, až se těstíčko odlepuje od pánve. Potom vmícháme květákovou kaši, nasekané maso a strouhaný sýr. Vsypeme sekanou pažitku, do vychladlé směsi vmícháme žloutky a potom těsto zlehčíme tuhým sněhem z bílků. Směs urovnáme do vymazané zapékací misky a pečeme 45 minut nejprve ve středně teplé a pak v horké troubě. Podáváme s brambory posypanými pažitkou.