Očištěný a omytý květák rozebereme na růžičky, vložíme do vroucí osolené vody a vaříme 10-15 minut. Scedíme a necháme okapat.
Očištěnou a omytou jarní cibulku nakrájíme na jemná kolečka i s natí. Omytou a osušenou petrželku jemně nasekáme. Obě přísady dáme do mísy s květákem.
Na omáčku rozpůlíme omyté avokádo, vyjmeme jádro a půlky oloupeme. Avokádo rozmělníme s citronovou šťávou a trochou citronové kůry, přidáme tofu a kysanou smetanu. Osolíme a opepříme.
Omáčkou přelijeme květák a opatrně zamícháme. Podáváme s pečivem.