Koleno, nožičky a mrkev uvaříme doměkka, obereme, kůži pomeleme. Maso necháme vychladnout a pokrájíme na kostičky. Cibuli a okurky nastrouháme, mrkev nasekáme na kostičky.

Pokrájené maso s umletými kůžemi ještě trouchu povaříme a odstavíme. Do horké směsi, vmícháme všechnu zeleninu, podle chuti osolíme a opepříme a směs vlijeme do kameninové nádoby.

Vychladlé dáme do lednice. Druhý den vyklopíme.