Postup přípravy receptu Lehce opečené mušle sv. Jakuba s guarana želé:
Guarana bobule rozemeleme na prach, přidáme do zeleninového bujonu, krátce povaříme, přecedíme přes hedvábí, šťávu dáme opět vařit s agarem na 3 minuty, poté vylijeme na plech. Okořeněné mušle zlehka opečeme na pánvi na kapce olivového oleje z každé strany. Fenykl spaříme ve vařící vodě, nakrájíme na proužky, lehce orestujeme na másle se solí a pepřem a zabalíme do zatuhlého guarana želé.