Lilek s kuřecím masem a kuskusem

Lilek podélně rozkrojíme a dužninu vydlabeme lžící. Uvnitř ho osolíme, položíme ho rozkrojenou částí na mřížku a necháme 20 minut "vypotit" (sůl z něj vytáhne hořkou šťávu). Poté lilek vytřeme papírovou utěrkou. Namleté kuřecí maso smícháme se spařeným kuskusem. Cibuli a stroužky česneku nasekáme nadrobno a krátce orestujeme na olivovém oleji, přidáme nakrájené houby, společně opečeme a ochutíme kari. Rajčata oloupeme, zbavíme jadérek a společně s houbovo-cibulovou směsí a zelenou petrželkou přidáme k masu a promícháme. Osolíme a opepříme. Směsí naplníme vydlabaný lilek, pokapeme olivovým olejem a pečeme v předehřáté troubě při teplotě 180 stupňů Celsia zhruba 30 minut. Ke konci pečení můžeme posypat nastrouhaným sýrem a dýňovými semínky.