Saláty a čekanku natrháme v ruce. Olej promícháme s nastrouhanou nivou a ohře- jeme přibližně na 50°C. Za stálého šlehání přidáváme žloutek (nesmí se vařit), sůl a pepř, popřípadě čerstvé bylinky. Sýrový krém podáváme s natrhanými saláty, ale hodí se i k těstovinám doplněným grilovanými rajčaty. Na salát můžeme v tom případě použít klasickou zálivku nebo třeba bylinkový olej.