Bifteky nejprve klouby ruky jemně naklepeme. Společně usekáme cibuli, petrželku a přidáme snítku tymiánu. Žampiony nakrájíme na tenké nudličky. Polovinu z celkového množství oleje rozehřejeme na pánvi a za častého míchání dusíme zvolna po dobu 5-8 minut žampiony se směsí cibule a petrželky. Osolíme a opepříme. Zbývajícím olejem potřeme bifteky, které grilujeme dosti prudce po každé straně 3 až 4 minuty. Podáváme je obložené směsí cibule a žampionů.