Plátky musí být silné asi 0,5 cm, lehce je naklepte, opepřete, osolte. Silně potřete česnekem utřeným se solí. Položte do misky a zalijte mlékem. Nechte v ledničce proležet do druhého dne. Potom maso usušte ubrouskem a na tácku si smíchejte polohrubou mouku se sladkou paprikou a ještě přidejte špetku tymiánu. V této směsi plátky masa obalte. Na rozpáleném oleji stačí opéct každou stranu 2 minuty.
Maso je velmi křehké díky tomu, že bylo naložené v mléce.

Příloha - vařené brambory, bramborová kaše nebo máslové brambory.