Makarony vaříme v dostatečném množství osolené vody s olejem. Scedíme a necháme okapat. Mezitím očistíme a omyjeme zeleninu a nakrájíme ji na 5 mm silné plátky. Cukety a lilky povaříme 2 min. ve vodě, vyjmeme, zchladíme pod tekoucí studenou vodou a dáme okapat. Rozehřejeme margarín, přidáme mouku a upražíme světlou jíšku. Rozředíme mlékem a povaříme. Přidáme strouhaný sýr a mícháme, až se rozpustí. Osolíme a ochutíme muškátem. Do vymaštěné zapékací formy klademe po vrstvách makarony a zeleninu. Zalijeme omáčkou, posypeme strouhaným ementálem a pečeme 25 min dozlatova v troubě předehřáté na 200°C.