Malá quesadilla s cheddarem

Očištěné, omyté a osolené kuře dejte pomalu dusit do fondu (maso bude celé ponořené, nesmí se vařit). Kuře nechte vychladnout, vyberte opatrně čisté maso, nakrájejte ho na tenké nudličky a smíchejte s nastrouhaným cheddarem (hrst). Pro celkovou chuť je kvalita sýru určující. Na rozpálený tál nebo gril položte tortillovou placku a zprudka ji opražte z obou stran. Naplňte směsí cheddaru a kuřete, přehněte a na tálu ještě zapečte. Pokud je quesadilla dozlatova opečená a sýr rozpuštěný, rozkrájejte ji na trojúhelníky. Teplou ji pak položte na nakrájený ledový salát (hrst). Servírujte se zakysanou smetanou, guacamole, tomatovou a chilli salsou.