Mandlové trojhránky

Mandle neloupeme, ale nastrouháme je na jemno. Smícháme je s moučkovým cukrem, přidáme citronovou kůru, vanilinový cukr (stačí polovina), žloutky a vypracujeme těsto. Vyválíme je asi na 1/4 cm silně a hned je potřeme bílkovou polevou, kterou jsme si utřeli z výše uvedených surovin. Když poleva trochu oschne, nakrájíme si rýhovacím kolečkem trojúhelníčky nebo tyčky a opatrně je přeneseme na plech, který je vyložen pomaštěným papírem na pečení. Pečeme (nebo spíše sušíme) ve velmi mírně zahřáté troubě. Mandlové trojhránky uložíme na chladné místo.