Marinovaná artyčoková srdíčka

Artyčoky vlijeme do síta a necháme dobře okapat. Podélně je rozpůlíme a přendáme do mísy. Česnek utřeme se solí, přidáme ocet, citrónovou kůru a šťávu, dobře promícháme a přidáme k artyčokům. Estragon nasekáme najemno a tenkým proužkem k němu přiléváme olej. Šleháme metlou. Zálivku nakonec vydatně opepříme a přelijeme s ní artyčoky. Uložíme asi na 5 hodin do ledničky a podáváme vychlazené.