Koleno vaříme ve vodě asi 1 hodinu, pak přidáme cibuli, zázvor, sojovou omáčku a dovaříme doměkka. Měkké koleno vyjmeme, necháme vychladnout, vykostíme a nakrájíme na plátky. Ty obalíme ve vejci rozšlehaném se solí a solamylem a smažíme na oleji. Při jídle sousta namáčíme do směsi papriky a soli. Podáváme s chlebem.