Zelí nakrájíme na čtvrtky či osminky (podle velikosti hlávky), spaříme vařící vodou, vložíme do keramické či smaltované nádoby a prokládáme je vařenou na kolečka nakrájenou červenou řepou, mrkví, celerem, kapií, bobkovým listem, sekanou petrželkou a celerovou natí. Pak to vše přelijeme vinným octem, který jsme svařili s mletým pepřem. Nádobu uzavřeme a necháme stát 3 dny.