Ovčí sýr nakrájejte na kostičky o hraně 2 až 3 cm. Cibuli na marinádu oloupejte a nakrájejte na kolečka. Česnek oloupejte a jednotlivé stroužky nakrájejte na plátky. Cibuli a česnek smíchejte s olivami a bylinkami. Do směsi vmíchejte olivový olej, ocet a zrnka pepře. Sýr naplňte do sklenice a uzavřete víčkem. Při uchování v chladničce nebo na jiném chladném místě je trvanlivost takto marinovaného sýra až dva měsíce. Podávejte s pečivem a se sklenkou červeného vína.