Sýr feta nakrájíme na menší kostky a dáme do mísy. Přidáme černé olivy, oloupaný a na plátky nakrájený česnek, omytý a osušený bobkový list, okapané kapary a čerstvý tymián. Vše opatrně promícháme, okořeníme pepřem a dáme do zavařovací sklenice. Sýr zalijeme olivovým olejem tak, aby bylo vše úplně zakryto. Sklenici důkladně uzavřeme a necháme odležet v chladu a temnu asi týden. Papriky rozkrojíme, očistíme od semínek, nakrájíme na větší kousky a opečeme na grilovací pánvi. Také toasty (případně plátky chleba) po obou stranách opečeme. Naložený sýr feta rozdělíme do misek nebo na talíře i s trochou oleje, ozdobíme grilovanými plátky papriky a podáváme s lehce opečenými toasty či chlebem.