Zadělávaná slepice s chřestem

Slepici dáme do hrnce, zalijeme vodou, přidá­me cibuli, bobkový list a hřebíčky. Zelením na­krájíme a přidáme k slepici. Osolíme a opepříme. Přikryté vaříme asi 40 min. na mírném ohni.
Vývar přecedíme a odložíme stranou. Mrkve a pórek uchováme horké. Ze slepice stáhneme ků­ži. Maso zbavené kostí nakrájíme na kousky.
Z mouky a margarínu upražíme světlou jíšku. Jíšku rozmícháme ve 250 ml vývaru a bílém víně. Za stálého míchání přivedeme k varu a krátce Po­vaříme. Osolíme, opepříme, okyselíme citronovou šťávou a přisladíme cukrem.
Přidáme chřest, žampiony a maso. Povaříme na mírném ohni. V omáčce rozmícháme žloutky a smetanu. Přidáme nakrájenou mrkev a pórek.