Dušené roštěnky po znojemsku

Maso oplácheneme, odstraníme všechen tuk, okraje několikrát nařízeneme, aby se při pečení nekroutily, na navlhčeném prkénku lehce naklepeme, osolíme, opepříme a poprášíme hladkou moukou. V kastrole rozehřejeme sádlo a roštěnky na něm po obou stranách prudce opečeme. Vyjmeme je z kastrolu a na zbylém sádle osmažíme ndrobno nakrájenou cibuli. Současně s pokrájenou cibulí přidáme do sádla na kostičky nakrájenou slaninu a rajčata nakrájená na kolečka. Zaprášíme lžičkou sladké papriky a povaříme. Roštěnky vrátíme do kastrolu na cibuli, mírně vodou podlijme a dusíme doměkka.