Hovězí jazyk se smetanovou omáčkou

Jazyk umyjte a uvařte s kostkou bujónu (vaří se cca 2,5 hod., v tlakovém hrnci hodinu), nechte vychladit, oloupejte a nakrájejte na plátky. Cibuli osmažte na sádle, přidejte pokrájený pórek a oloupané rajče na kostičky, osolte, podlijte troškou vývaru z jazyka a nechte dusit asi půl hodiny. V hrnečku rozmíchejte 1/4 l mléka, solamyl a žloutek, směs pomalu vmíchejte do hrnce. Na závěr můžete přidat 1 dl bílého vína a trochu kaparů.

Podává se s bramborovoou kaší a bílým vínem.