Šumavské telecí řízky

Řízky lehce naklepeme, okraj nařízneme a na másle po obou stranách upečeme dočervena. Přendáme na nahřátý talíř, do pánve přilijeme vývar a smetanu, zahustíme kouskem másla, do něhož vhněteme mouku a krátce necháme přejít varem. Očištěné hříbky podusíme na kousku másla, přidáme do omáčky, ochutíme citronovou šťávou, přisolíme a přelijeme na připravené řízky.