Telecí roláda se špenátem a piniovými oříšky

Na oleji osmažíme cibulku a česnek. Z telecího masa vytvoříme plát: špalíček masa podélně nařízneme, ale nedokrojíme až do konce, a pak ho rozložíme jako knihu.
Maso poklademe osmaženou cibulkou a česnekem, listy špenátu, plátky slaniny. Všechno posypeme piniovými oříšky, osolíme a opepříme. Maso srolujeme, svážeme provázkem, podle chuti posypeme hrubým pepřem a zabalíme do pečicího papíru.
Pečeme pri 175 °C, zhruba 50 minut. Chvíli před koncem pečení sejmeme papír, aby maso hezky zhnědlo. Před podáváním roládu nakrájíme na asi centimetrové plátky.