Telecí závitky se šunkou a sardelovou pastou

Telecí řízky otřeme vlhkou utěrkou, odblaníme a na okrajích nařízneme, naklepeme je, po obou stranách osolíme, potřeme sardelovou pastou a poklademe je šunkou nebo oloupaným salámem. Dobře zabalíme a zavážeme nití nebo spojíme kovovou jehlou. Opečeme na másle, podlijeme vodou nebo vývarem a dusíme doměkka. Hotové závitky vyjmeme, zbavíme nití nebo jehly a zaprášíme šťávu. Mouku nasypeme do vydušené šťávy, promícháme, zalijeme ji vodou a necháme povařit. Dokořeníme, vložíme závitky zpátky ohřát a podáváme s bramborovými kroketami nebo s vařenými bramborami.