Naklepané plátky masa osolíme a opepříme. Potřeme hořčicí, smíchanou se sardelovou pastou a utřeným česnekem. Poklademe plátky šunky a sýra a řízky přeložíme na polovinu. Lehce je sklepneme a obalíme v hladké mouce, vejci a strouhánce. Smažíme pomalu na oleji.