Vrabec á la bažant na víně

Vepřovou plec nakrájíme na větší kostky, osolíme a opepříme. Cibuli nakrájíme nahrubo a na oleji ji v troubě opečeme. Přidáme protlak a po zapečení do pekáče vsypeme scezenou směs Halali, pepř, nové koření a bobkový list. Poté vložíme do směsi i kousky masa a dobře promícháme. Podlijeme vodou a 7 dl vína. Pečeme doměkka za občasného promíchání a podlití. Mezitím připravíme zlatavou jíšku. Po upečení maso vyjmeme, podle potřeby do výpeku dolijeme vodu, přidáme jíšku a zahustíme do konzistence omáčky. Přidáme rozinky. Táhnutím v troubě provaříme, necedíme. Dochutíme solí, podle chuti můžeme přidat trochu krystalového cukru, dolijeme zbytkem vína.