Maso s fíky

Maso omyjeme, osušíme, odstraníme blány, pokud má maso tuk, tak ho nakrájíme na kostičky, které použijeme do dušení spolu s masem. Po částech a zprudka opečeme maso ze všech stran na trošce horkého másla. Po opečení všeho masa dáme do hrnce a podlijeme červeným vínem Bordeaux.
Přidáme veškeré koření, asi 100 ml vody a přivedeme k varu. Poté oloupeme mrkev a cibuli, oboje nakrájíme na hrubo. Fíky rozčtvrtíme a vše spolu s rajčaty i se šťávou přidáme k masu, přikryjeme a dusíme na mírném ohni 2 hodiny. Je-li potřeba, může se dolít trochu vody, nebo vína. Nakonec ochutíme solí, paprikou a cukrem.
Servírujeme s noky.