Maso nakrájíme na plátky a naklepeme jako na řízky. Osolíme opepříme a na každý plátek rozetřeme trochu česneku - důležité -- výborná chuť a poklademe trochou kys. zelí. Zatočíme jako ptáčky a párátkem spíchneme. Na pekáček rozprostřeme zbylé zelí a na něj nandáme pěkně jeden vedle druhého závitky. Posypeme kmínem a nakrájenou cibulkou. Dáme trošku oleje a posolíme. Přiklopíme druhým pekáčkem a necháme asi půl hodiny dusit. Pak pekáček sundáme a necháme dopéct. Podáváme s br. knedlíkem a nebo s brambory. Dá se použít i maso kuřecí.