Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a opečeme na oleji. Med, víno, ocet a kořeniny přidáme k cibuli a na mírnem ohni vaříme asi 45 minut. Podle potřeby můžeme ještě přidat trochu horké vody. Dochutíme solí a pepřem. Houby očistíme a nasekáme /sušené zalijeme vroucí vodou a 10 minut necháme odpočinout, pak nasekáme/. Na másle houby orestujeme a přidáme k nim na kostičky nakrájený chléb a bylinky. Medailónky prudce osmahneme na oleji z obou stran, osolíme, opepříme a rozdělíme na nej houbovou směs. Kůrku dobře přitlačíme a dáme na 5 minut grilovat nebo zapéct do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Mezitím brambory oloupeme, osolíme a na másle opečeme do zlatava. Podáváme s masem spolu s cibulí na víně.