Medailonky s játry

Ze pštrosího masa nakrájíme medailonky (3 ks na jednu porci), mírně naklepeme a ostrým nožem uděláme do středu masa otvor. Játra nakrájíme na plátky, opečeme na části cibule s olejem a posypeme mletou paprikou. Otvory v mase naplníme kousky jater. Každý medailonek zabalíme do slabého plátku slaniny a opečeme na grilu nebo na pánvi s rozehřátým olejem po obou stranách. Zvlášť podusíme nakrájené žampiony na lžíci másla, osolíme a nakonec zjemníme šlehačkou, ochutíme citronovou šťávou a s masem prohřejeme.
Jako přílohu jsme použili barevné těstoviny.