Z kančí kýty nakrájíme medailonky, zlehka je naklepeme, osolíme, okořeníme pepřem a kmínem, obalíme v mouce a ne oleji z obou stran zprudka opečeme. Přidáme na kostečky nakrájenou slaninu, na klínky nakrájenou cibuli a krátce osmahneme. Mírně podlijeme vodou nebo vývarem a dusíme téměř doměkka. Potom přidáme nakrájená játra a ještě chvíli dusíme. Na talířku posypeme petrželkou.