Medailonky z holuba

Očištěná holoubata vykostíme tak, že je nařízneme ostrým nožem na hřbetu a maso opatrně odžezáváme směrem k prsíčkům. Plátek masa mírně naklepemem položíme na alobal, osolíme, opepříme a potřeme s náplní z mletého masa, do kterého jsme zamíchali vajíčko, nasekané ředkvičky a na kolečka nakrájený pórek. Plněná holoubátka zavineme do alobalu, převážeme silnou nití a vaříme 40 minut v osolené vodě. Vychladlá holozbátka necháme v chladničce ztuhnout a nakrájíme z nich medailonky.