Postup přípravy receptu Medailonky za zaječího hřbetu:
Vykoštěný a odblaněný zaječí hřbet prošpikujeme slaninou, potřeme olejem, posypeme tymiánem a necháme v chladničce uležet. Maso nakrájíme na medailonky, naklepeme, osolíme, opepříme a prudce opečeme na rozehřátém másle. Mírně podlijeme, přidáme cibuli nakrájenou na kolečka, jalovec a dusíme.