Medailonky ze svíčkové

Maso zbavte blan, omyjte a osušte, nakrájejte na silnější, ale menší plátky – medialonky. Na jednu porci počítejte asi 4 kusy. Mírně je naklepejte, osolte, opepřete, po jedné straně zaprašte moukou a v rozehřátém oleji je opečte dozlatova. Hotové maso vyjměte, odložte na talíř a zakryjte, aby nevychladlo. Přebytečný tuk slijte a do výpeku přidejte hořčicové máslo, ve kterém medailonky krátce poduste. Medailonky opět vyjměte. Výpek zahustěte hladkou moukou, přidejte víno, smetanu, šťávu z citronu, worcesterskou omáčku a krátce povařte. Medailonky podávejte přelité smetanovou šťávou. Vhodnou přílohou je dušená rýže nebo brambory.