Papriky nasucho opečeme, oloupeme a nakrájíme na kousky.
Přidáme chilli koření, kmín, tlučené nové koření, oregáno, drcený česnek a šťávu z pomeranče a ze surovin utřeme pastu.
Kůži na kýtě nařežeme do čtverečků, maso osolíme a dobře potřeme marinádou, kterou vetřeme i do zářezů v kůži.
Pak necháme maso pokry té marinádou 3 hodiny odležet.
Potom maso navlékneme na rožeň a zvolna pečeme doměkka asi 2 hodiny.
Během pečení občas potřeme marinádou. Podáváme s chlebem nebo fazolemi.