Cibuli očistíme a nasekáme najemno. Zeleninu očistíme. Papriku nakrájíme na nudličky. Kuřecí prsa očistíme, omyjeme, nakrájíme na nudličky a okořeníme solí, pepřem a případně i grilovacím kořením.

Ve vyšší pánvi rozehřejeme olej. Vsypeme cibuli a lehce ji osmahneme. Přidáme kuřecí nudličky a důkladně orestujeme. Pak přidáme rajský protlak, podlijeme horkou vodou, vložíme kostku bujonu a dusíme téměř doměkka asi 15 minut.

Do vydušené směsi přidáme mraženou i čerstvou zeleninu a dusíme dalších 15 - 20 minut. Nakonec přidáme červené fazole v chilli omáčce a celou směs ochutíme sójovou omáčkou. Podle potřeby ji zahustíme hotovou tmavou jíškou a dochutíme solí a pepřem.

Mexické fazole s kuřecím podáváme horké nebo studené. Vhodnou přílohou jsou brambory, rýže nebo chléb.