Mexický fazolový nákyp

Fazole vyklopíme z plechovky a necháme na cedníku okapat. Pórek očistíme, podélně rozkrojíme, omyjeme a nakrájíme na plátky. Mrkev a celer očistíme a nakrájíme na kostičky. Cibuli a česnek oloupeme, omyjeme a nakrájíme najemno.
Na pánvi rozpálíme olej, přidáme česnek, cibuli a necháme zesklovatět. Poté přidáme pórek, mrkev a celer a vše pár minut restujeme. Ke směsi přidáme fazole, vývar a smetanu a provaříme zhruba 5 minut. Nakonec dochutíme solí, pepřem a sušeným tymiánem.
Vymažeme zapékací mísu máslem a přendáme do ní zeleninovou směs. Posypeme nastrouhaným ementálem a dáme zapéct do předehřáté trouby. Pečeme zhruba 20 minut, poté nákyp servírujeme na talíř, nezapomeneme posypat nasekanou pažitkou.