Drobně pokrájenou cibuli usmažíme dorůžova na sádle, přidáme brambory pokrájené na plátky, opečeme je, zalijeme vejci rozkvedlanými se solí a mícháme, až vejce zhoustnou. Přeložíme je na talířky, posypeme strouhaným sýrem a jemně pokrájenou pažitkou. Podáváme se zeleninovým salátem.