1. Listové saláty rozebereme, opereme, očistíme a necháme dobře okapat.
2. Roketu přebereme, opereme, osušíme, popř. roztrháme na menší kousky. 50 g jader vlašských ořechů nahrubo posekáme.
3. Na zálivku smícháme v misce jablečný ocet se solí, pepřem, hořčicí a medem. Zašleháme 2 lžíce slunečnicového oleje a vmícháme 30 g nadrobno posekaných vlašských ořechů.
4. Zbývající slunečnicový olej rozehřejeme v pánvi s antiadhezním povrchem a hermelíny v trojobalu na něm rychle osmažíme dozlatova po obou stranách.
5. Listové saláty s roketou a hrubě nasekanými ořechy smícháme a rozdělíme na 4 talíře. Vše pokapeme salátovou zálivkou. Na každý talíř položíme jeden hermelín a ozdobíme malým kopečkem brusinek.