Postup přípravy receptu Mleté telecí v bešamelu:
Uvařené maso umeleme. Na sucho opražíme mouku, kterou zalijeme vývarem z masa a trochou smetany a povaříme. Do vychladlého bešamelu zamícháme žloutek a umleté maso, osolíme a zlehka zamícháme sníh z bílků. Kastrolek vymažeme máslem, vložíme do něj míšeninu, vložíme do vodní lázně /vařící/ a v troubě zapečeme.