Moravská panenka s jemným knedlíkem

Švestky vypeckujeme, naplníme kousky másla a vetkneme do medailonků z panenek. Okořeníme a opečeme na rozpáleném oleji. Zbylé švestky nakrájíme na nudličky a vložíme do výpeku. Zalijeme bílým vínem a vaříme až se víno zredukuje na jednu třetinu. Přidáme oba druhy smetany, provaříme a nakonec přidáme slivovici. Podáváme s jemným knedlíkem, který si připravíme z nakrájené a mlékem navlhčené žemle, přidáme žloutky, hrubou mouku, změklé maslo, ochutíme bílým pepřem, muškátovým oříškem a sekanou petrželkou. Vmícháme tuhý sníh z bílků a klademe na alobal potřený máslem. Tvoříme válečky 5-7 cm silné a vaříme asi 10-15 minut.