Moravské zelí

Z hlávky zelí odřízneme vrchní ovadlé listy a rozkrojíme ji načtvrtky. Odstraníme košťál a ostrým nožem nakrájíme na tenké nudličky. Spaříme je horkou vodou a necháme na cedníku okapat.



Vložíme do kastrolu, mírně podlijeme vařící vodou a za občasného zamíchání dusíme nejprve odkryté. Pad přidáme na sádle dozlatova osmahnutou cibuli, osolíme, posypeme kmínem a dusíme pod poklicí za občasného promíchání a mírného podlévání trochou vody téměř doměkka. Zaprášíme moukou a podusíme.



Podlijeme vodou a znovu dusíme, až je zelí měkké. Během dušení je několikrát promícháme, aby se nepřichytilo ke dnu kastrolu. Dochutíme cukrem a octem podle chuti. Moravské zelí má být kašovité a sladkokyselé.

Podáváme k pečeným masům, uzenému, kachně, huse a podobně.