Maso ukrojíme tak, aby tvořilo obdelníky, mírně naklepeme a osolíme. Střed masa přeložíme nebo spíchneme páratkem, aby bylo zpevněné. Opékáme na roštu nebo na pánvi bez tuku z obou stran, výpek mírně podlijeme asi 1 dl vody, ve které rozvaříme sýr a zasypeme pažitkou. Na talíř servírujeme omáčkou, maso ozdobené teplým ananasem a plátky mandlí, tykadla z pažitky a bylinkového másla. Podáváme s šunkovou rýží.