Postup přípravy receptu Dubrovnický pudink:
Rozpustíme máslo, vmícháme mouku, strouhaný sýr, mléko, osolíme, okořeníme pepřem a muškátovým oříškem a mícháme nad plamenem, dokud směs nezhoustne. Pak ji dáme vychladnout a do vychladlé vmícháme utřené žloutky a tuhý sníh z bílků. Lehce promícháme, vlijeme do vymazané pudinkové formy, uzavřeme a v páte hodinu vaříme. Hotový pudink vyklopíme, rozkrájíme na porce a podlijeme pikantní omáčkou.