Mrkvový zajíček

1) Mrkev oškrábejte a nastrouhejte najemno. Citron omyjte horkou vodou a osušte. Pak z něj ostrouhejte kůru a vymačkejte šťávu. Mandle i s hnědou slupkou nastrouhejte nebo umelte najemno.
2) Žloutky utřete s polovinou cikru do pěny. Přidejte jednu lžičku citronové kůry a dvě lžíce šťávy, dýňová semínka, mrkev a mandle. Bílky vyšlehejte se zbylým cukrem na pevný sníh. Mouku smíchejte s kypřícím práškem a špetkou soli. Do žloutkové pěny střídavě vmíchejte bílkový sníh a sypkou směs mouky.
3) Formu na vajíčka vymažte tukem a moukou. Naplňte ji těstem a pečte v troubě při 180 st. asi 20 minut.Potom teplotu snižte na 150 st. a dopékejte dalších 20 minut. Po upečení nechte zajíčka ve dormě krátce zchladnout, pak ho opatrně vyklopte a pocukrujte.